進入開漁季，三亞崖州中心漁港碼頭更加熱鬧、繁忙。來崖州中心漁港，怎么挑新鮮的海鮮？這些技巧你得知道！
(相關(guān)資料圖)
●挑螃蟹
8月，各種海蟹迎來大量上市的時節(jié)。如何區(qū)分公、母蟹？母螃蟹的腹部是半圓形，公螃蟹的為三角形，母蟹為膏蟹，公蟹為肉蟹。怎么看螃蟹是否肥美？按壓一下螃蟹的腹部，感覺很硬則說明肉質(zhì)肥厚，很軟的則不要選。再就是看一下它的生命活力，將其翻過來，如果螃蟹能迅速翻身，說明非常健康。
●挑海蝦
買蝦要注意選擇蝦殼硬、有光澤的，這樣的蝦肉質(zhì)比較鮮美。再就是看一下蝦殼和蝦肉之間是否連接緊密，緊密的較為新鮮，如果很容易分離，則說明蝦不新鮮。另外，如果是皮皮蝦，可觀察其在水中游泳的速度，越快越鮮活；捏蝦頭，越硬越好；看腹部的鰓，鰓越白越新鮮；看重量，同樣大小重量越大越好。
●挑海魚
判斷魚是否新鮮，在于魚的體表和魚鰓。首先看魚眼，眼膜健全透亮的是鮮魚，不新鮮的魚一般眼膜有血絲，眼珠開始凹陷；新鮮魚的鰓是鮮紅的，若鰓發(fā)白、有許多黏液，說明魚已經(jīng)死很久了；用手指按壓魚肉，魚肉凹陷遲遲不反彈的可能不新鮮。
●挑扇貝
8月是盛產(chǎn)扇貝的季節(jié)，這時候的扇貝味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩。挑選扇貝，應(yīng)選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的。新鮮的扇貝養(yǎng)在水中會一張一合地活動。如果沒在水中，可以用手拍一下扇貝殼，貝殼馬上閉合，就證明扇貝是活的。
●挑殼類
要選擇貝殼有光澤的，白蛤較白，花蛤較黑。在水里開口的貝殼可能已經(jīng)死很久，一般半吐舌頭，一碰就縮回去的是新鮮的。買回來后切記在鹽水里養(yǎng)一會兒，可以去沙。
●挑魷魚
挑選魷魚，一看體型，二看體表，三看肉質(zhì)。記得選擇體形完整堅實、頭和身體連接緊密、不易扯斷的魷魚。新鮮、質(zhì)量好的魷魚表面都會略顯白霜，肉質(zhì)肥厚，呈粉紅色半透明狀。
●挑鮑魚
每年8月份，由于海水升溫，鮑魚會向淺海地區(qū)移動，這個時候，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁。優(yōu)質(zhì)鮑魚一般呈米黃色或淺棕色，質(zhì)地新鮮有光澤，肉厚、飽滿、細(xì)嫩。
（三亞傳媒融媒體記者李少云整理）
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