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(資料圖)

1、準(zhǔn)備海鮮菇、玉米淀粉、糯米粉、食用油、青紅線椒、蒜蓉醬、香辣醬、孜然粉、辣椒面、椒鹽。

2、海鮮菇清洗干凈后從中間對(duì)半切開，一分為二；在盤中按照1:1的比例加入適量糯米粉和玉米淀粉，翻拌均勻備用；青紅線椒切成片備用。

3、鍋中加入清水燒開，把海鮮菇下入鍋中來(lái)燙10秒鐘左右，然后倒入冷水里面，下手?jǐn)嚢枰幌伦屍溲杆偻笡?，最后用漏勺撈出?lái)，并用吸油紙吸去表面水分，放入大盆中備用。

4、往盆中加入準(zhǔn)備好的面粉，邊加粉邊抖動(dòng)，讓海鮮菇的表面均勻地拍上一層薄薄的粉。

5、把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫?zé)亮蔁嵯氯牍梅鄣暮ｕr菇，炸至定型（約30秒）后用鍋鏟稍加攪拌，把海鮮菇攪散。

6、轉(zhuǎn)中小火慢炸，把白玉菇表皮炸至微微發(fā)黃，再開大火頂一下，然后用漏勺撈出來(lái)控干油備用。

7、倒出鍋中多余的油，留少許底油。然后下入一勺蒜蓉醬和一勺香辣醬，煸炒出香味后倒入炸好的海鮮菇，炒勻后再下入準(zhǔn)備好的青紅線椒，再次翻炒均勻。

8、往鍋中撒上少許椒鹽、孜然粉或者辣椒面，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。